Diario de Recetas
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Camarones salteados con espárragos al estilo oriental
Ingredientes
- 1 kilo de camarones
- 1 taza de cebolla picada
- 1 manojo de espárragos
- 1 pieza de tocino
- Sal y pimienta
Preparación
1. QUITA la parte de abajo de los espárragos, deséchala y pártelos por la mitad.2. AÑADE sal y pimienta verde a los camarones.
3. FRÍE en una sartén el tocino y deja que se dore. Cuando ya haya soltado grasita agrega la cebolla picada y deja que cambie de color.
4. AGREGA los espárragos hasta que tengan un ligero color dorado.
5. RETIRA de la sartén esta preparación y agrega los camarones. Deja que se doren.
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Crema de espárrago
Ingredientes
- 8 espárragos
- 400 ml de caldo de pollo
- 100 ml de crema
- 100 gr de queso
- Croutones
Preparación
Pon a hervir el caldo de pollo, cuando ya lo haya hecho, baja el fuego y agrega los espárragos previamente lavados y sin tallo.Cocina por 3 minutos y retira del fuego.
Pon el caldo y los espárragos en la licuadora, agrega la crema y el queso.
Mezcla bien y cuela.
Aguacate relleno con espárragos
Ingredientes
- 2 aguacates
- 1 tomate de pera
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 2 o 3 cucharadas de maíz
- 8 espárragos verdes
- Perejil
- Sal marina
- Aceite y vinagre
- 4 olivas negras
Preparación
Partir los aguacates por la mitad y quitarle el hueso. Seguidamente vaciar el aguacate.
Después de vaciar el aguacate y lavar el resto de las verduras, trocear la pulpa del aguacate, el tomate, el pepino, el pimiento y mezclar todo en un bol junto con el maíz. Aliñar a gusto y rellenar el aguacate.
Aparte, coger los espárragos verdes y cortarles el trozo duro de la parte de abajo y lavarlos. Seguidamente colocarlos en una sartén o plancha con un chorrito de aceite y sal. Llevarlos a cocción hasta que estén tiernos.
Para preparar el plato colocamos 2 mitades de aguate, espolvoreamos perejil picado y le colocamos una oliva negra encima y al lado para acompañar 4 espárragos trigueros y para decorar los aguacates rellenos una ramita de perejil.
Tostadas calientes con espárragos y queso
Ingredientes
- 1 frasco de espárragos de Caisanjer.
- 300 gramo de queso amarillo.
- 1 paquete. de cebollines picados.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- Tiritas de pimentón rojo o verde.
- 8 rebanadas de pan integral o pan blanco.
Preparación
Sofreír en mantequilla la parte blanca de los cebollines cortada en trocitos, unir al queso amarillo rallado, colocar un poco de la preparación sobre cada rebanada de pan integral con o sin la corteza. Encima, coloca en el centro dos o tres espárragos y una tirita de pimentón, hornear por quince minutos a 350 ºF.
Crepes de espárragos y queso crema
Ingredientes:
- Crepes o tortillas de tu preferencia.
- Para la crema:
- 100 gramos de queso crema
- ½ taza de cebollín
- Sal y pimienta
- Para el relleno de espárragos:
- Dos cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla)
- Espárragos hervidos y troceados
- Media cebolla en rodajas
- Sal y pimienta
Preparación del relleno
Toma los espárragos y la cebolla y saltéalos hasta que esta última cristalice.
Luego, salpimenta.
Posteriormente, en un recipiente, agrega el queso crema y mezcla con el cebollín. Esta mezcla puedes suavizarla con un poco de crema de leche.
A continuación, toma la tortilla, sirve un poco de queso crema y luego agrega los espárragos.
Después, enrolla y sirve de dos crepes de espárragos y queso crema por plato. Puedes aderezar con una reducción de salsa de ostras o pescado, vino tinto y champiñones, o incluso camarones.
Espárragos apanados con queso parmesano
Ingredientes
- 20 espárragos
- ½ taza de harina
- ½ taza de queso parmesano (30 – 50 g)
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Preparacion
Precalienta el horno a 180° C.
Limpia los espárragos enjuagándolos con mucho cuidado. Retira las partes más duras de los tallos.
Pasa los espárragos por harina, retira el sobrante. Pásalos por el huevo batido y luego por el queso parmesano rayado.
Colócalos en una bandeja para hornear impregnada de aceite vegetal o mantequilla. Salpimentar.
Horneamos a 225ºC hasta que los espárragos queden doradoditos por fuera.
Para servir prepara una salsa de mayonesa con un poco de pimentón dulce y pimienta. Ponlo en un salsero y úsala como aderezo de los espárragos.
Esta receta de espárragos empanados en queso parmesano es ideal como aperitivo antes de las comidas, por su bajo contenido calórico.